طريقة تحضير - البيني المغربي
المقادير المرحلة الأولى: 1 كوب حليب سائل. 1 ملعقة طعام خميرة. 1 كوب طحين. المرحلة الثانية: 2 كوب ونصف طحين. نصف كوب سكر. 3 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة. 2 حبة بيض. ربع ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة صغيرة فانيليا. زيت غزير للقلي.
للحشوة
كريمة او شوكولا مذابة.
للتزيين
سكر بودرة.
طريقة التحضير نسخن الحليب قليلاً حتى يصبح فاتراً. نخلط الطحين مع الخميرة ثم نصب كمية الحليب بالتدريج حتى نحصل على عجينة شبه سائلة وناعمة دون وجود أي تكتلات فيها. نغطي العجينة بقطعة من ورق التغليف لمدة ساعة حتى تتخمر وتظهر على سطحها فقاعات صغيرة. نضع الزبدة والسكر في وعاء العجانة نخفق على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر ويتجانس مع الزبدة جيداً. نضيف البيض بالتدريج ثم الملح والفانيليا ونستمر في الخفق لنضمن دخول كمية أكبر من الهواء لداخل العجينة. نضع الطحين بالتدريج ونستمر في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. نضيف العجينة المخمرة للمكونات ونعجنها لمدة خمس دقائق وإن لاحظنا أن العجينة جافة بعض الشي يمكننا إضافة ربع كوب من الماء ونكمل خطوات العجين حتى نحصل على النتيجة المطلوبة. نترك العجينة الجديدة لمدة ساعة أخرى حتى ترتاح وتختمر بعد أن نغطيها بقطعة من ورق النايلون ونضعها في مكان دافئ.
نرش قليلاً من الطحين على سطح مستو ونفرد العجينة بواسطة الشوبك بسماكة سنتمترين فقط. نقطع العجينة بقالب دائري متوسط الحجم إلى دوائر متساوية ثم نرتبها على قطعة قماش نظيفة ونتركها لترتاح أيضاً لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح. نسخن كمية وافرة من الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة ونقلي حبات البيني ونقلبها بالزيت حتى تحصل على اللون الذهبي. نرفع حبات البيني من الزيت ونضعها على قطع من ورق النشاف حتى تتخلص من كمية الزيت الفائض بها. نحشو حبات البيني بواسطة أداة حشو الدونات بالكريمة أو بالشوكولا ونرش عليها السكر البودرة. والف صحة
وهنا لمزيد من الوصفات